３年後のレシピ。02 シーフード梅パスタ

材料：2人分

• 梅肉1粒分
• あさり100g
• エビ６尾
• イカ1/2杯
• 鷹の爪1本
• にんにく２片
• 黒こしょう少々
• 白ワイン大さじ4
• オリーブオイル大さじ3
• 茹で汁60ml
• パスタ240g
• しそ2枚
• 備え梅2粒（仕上げ用）

作り方

1. あさりは砂抜きしておき、エビは尾を残して殻とワタをとります。イカはワタと軟骨をとって食べやすい大きさに切っておきます。
2. フライパンに潰したにんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火で香りを出します。
3. パスタを１％の塩分のお湯（水２ℓに対して塩20g）で茹ではじます。
4. ②に①を加えてサッと炒め、油が全体になじんだら、白ワインを加えて蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
5. 茹で汁、パスタ、黒こしょう、梅肉の順に加えて和えます。
6. 仕上げに刻んだしそ、備え梅、分量外のオリーブオイルを回しかければできあがりです。

梅肉と材料に表記してあるものに関しては、備え梅の種をとり、包丁で叩いたものです。